Vopnaðir 10 helstu ráðunum okkar um kalkúninn, þá muntu líta út eins og atvinnumaður á þakkargjörðardeginum. Hvort sem þú ert að hýsa fyrsta þakkargjörðarhátíðardaginn þinn eða fimmtugsaldurinn þinn, þessi ómissandi ráð munu hjálpa þér að verða frábær kalkún.
1. Veldu réttan kalkún fyrir þig.
Arfleifð? Lífræn? Ferskur? Frosinn? Það eru fullt af valkostum þarna úti. Arfleifð kalkúnn hentar þér vel ef þú vilt prófa gamaldags kyn af kalkún, oft leggier og sléttari og bragðmeiri, og er ekki sama um að borga smá aukalega fyrir það. Ef lífræn efni eru mikilvæg, gætir þú þegar haft auga á kalkún sem er alinn upp samkvæmt lífrænum stöðlum og fóðrað lífrænt fóður. Ef þú vilt frekar hefðbundinn ferskan eða frosinn fugl skaltu velja þann heilsusamlegasta út í þyngdarsviðinu sem þú þarft og ganga úr skugga um að hann líti vel út fyrir stærðina. Og mundu að ferskt er kannski ekki endilega betra en frosið; frosnir kalkúnar eru hrífandi frosnir rétt eftir slátrun.
2. Mynd af 1 til 1 1/2 pund af kalkún á mann.
Til að kaupa réttan kalkún fyrir flokkinn þinn skaltu einfaldlega velja gestina sem borða kalkúninn. Bættu við nokkrum pundum fyrir bein og þú ert kominn með þyngd kalkúnsins. Til dæmis munu 8 manns þurfa 12 til 14 punda kalkún.
3. Eldið kalkúninn á rekki af grænmeti.
Búðu til náttúrulegt steikt rekki fyrir kalkúninn þinn með því að leggja gulrætur, lauk og sellerí neðst á steiktu pönnunni. Með því að lyfta kalkúninum frá botni pönnunnar hjálpar það til að auka heita loftrásina um allan fuglinn svo að hann verði stökkur út um allt. Og grænmetið bætir kjötsósunni miklu bragði.
4. Pæklun heldur raka.
Pæklun er auðveld, örugg eldur leið til rakan og bragðmikinn kalkún. Dæmigerð saltlausn inniheldur vatn, salt, sykur og margs konar krydd og arómat. Vertu bara viss um að fylgja áreiðanlegri uppskrift svo þú fáir rétt hlutfall af hverjum.
5. Hafðu fyllinguna á hliðina.
Líkurnar eru þakkargjörð frá barnæsku þinni með fyllingu eldað rétt í hola kalkúnsins. Farðu áfram og notaðu fjölskylduuppskriftina þína, en við mælum með að þú eldir fyllinguna á sérstakri pönnu. Að elda fyllinguna í kalkúnnum getur veitt frjóan jarðveg fyrir vöxt skaðlegra baktería. Að auki mun fyllt kalkún taka lengri tíma að elda, sem gæti leitt til þurrkaðs hvíts kjöts. Fylltu í staðinn kalkúninn lauslega með arómötum eins og lauk og kryddjurtum og eldaðu fyllinguna sérstaklega.
6. Að binda eða ekki binda.
Til að tryggja að alifuglar eldi jafnt, þá vilja margir fagkokkar troða fuglunum sínum, sem er bara snilldar hugtak til að binda þá saman. Þó að það sé ekki nauðsynlegt skref í því að elda frábæran kalkún, getur það verið gaman að sýna fram á matreiðsluhæfileika þína heima. Tappaðu einfaldlega vængjum kalkúnsins undir líkamann og binddu fæturna saman við eldhússtrenginn til að búa til þéttan pakka.
7. Nuddaðu kalkúninn með smjöri eða olíu.
Vertu viss um að skinn á kalkúnnum sé eins þurr og mögulegt er áður en þú setur hann í ofninn og nuddaðu hann síðan um allt með smjöri eða olíu. Setjið klapp af smjöri undir húðina fyrir jafnvel vættan kjöt.
8. Slepptu skellinni.
Steypa þýðir meiri opnun ofnhurða sem leiðir til sveiflna í hitastigi sem getur þornað fuglinn þinn. Haltu í stað kalkúnnum þínum rökum með því að pækla hann eða með því að nudda honum út um allt með smjöri eða olíu.
9. Fjárfestu í góðum kjöthitamæli.
Athugaðu hvort það sé doneness með því að setja augnablik lesið hitamæli í þykkasta hluta kalkúnsins umhverfis læri og forðast beinið. Við 165 gráður á F er það búið. Kalkúninn heldur áfram að elda þegar hann hvílir, þannig að hitinn ætti að hækka í 10 gráður í viðbót eða svo út úr ofninum.
10. Gefðu það hvíld.
Til að læsa safa skaltu tjalda kalkúninn þinn með filmu og láta hann hvíla í að minnsta kosti 15 til 20 mínútur áður en þú útskurður. Vertu viss um að hylja ekki kalkúninn of þétt þar sem þú vilt ekki að fuglinn gufi undir þynnunni.
